黄精虫草金钱龟汤

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黄精虫草金钱龟汤

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【原料】金钱龟1 000克左右,猪瘦肉120克,火腿30克,黄精片20克,鸡清汤1 500毫升,冬虫夏草10克,猪油、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜及大葱适量。

【制作】①将龟放入盆中,倒入开水烫2~3分钟后取出,从颈后下刀,揭去硬壳,剁去颈和爪尖,刮去黄皮,用清水洗净。小的剁成2块,大的剁成4蛱。

②将龟用开水焯透捞出,洗净。把猪瘦肉用开水焯透捞出。冬虫夏草、黄精片洗净。  

③锅烧热后倒入猪油60克,放姜、葱略煸(炒)后倒入龟肉煸炒片刻,烹入料酒,烧开后煮5分钟捞出龟肉,弃去原汤。

④将龟肉放入钵内,火腿、猪瘦肉、冬虫夏草放在龟肉的四周,放入鸡清汤、葱、姜、料酒及盐(少许),上笼蒸烂后取出,拣去火腿、猪瘦肉、姜、葱,加入味精、胡椒粉,尝好咸淡即可上桌。

【功效】补肾益精,养阴生血。适宜于秋季肺阴虚损而致肺结核潮热、盗汗、咯血、便血及心烦失眠、舌红无苔等症患者食用。

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