驴--地上最好的补肾肉

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俗话说:“天上龙肉,地上驴肉。”驴肉味道鲜美,口感细腻,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,有名的补血药品“阿胶”就是驴皮熬制而成的。从营养学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,而且不饱和脂肪酸的含量,尤其是亚油酸、亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉。

养肾功效

中医认为,驴肉有补益气血、滋补肝肾、安神去烦的功效,可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、阳痿不举等症状。

选购方法

因为驴肉容易含有致病微生物,国家规定市场禁止出售鲜驴肉,故市面上多是用袋包装的驴肉,新鲜驴肉很少。所以,我们在选购驴肉时,最好选购带包装,而且是近期生产的产品。此外,应选购弹性好的产品,这样的产品通常会肉多,口味好。

食用人群

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食用宜忌

1.病死或自死之驴,其肉禁食。

2.凡皮肤过敏、内热太甚的人不宜多吃驴肉。

搭配宜忌

驴肉+甲鱼 滋肝补肾

驴肉和甲鱼都是滋补肝肾的佳品,二者一起搭配制汤食用,滋补肝肾,滋阴凉血。

驴肉+金针菇 引起心痛

驴肉营养丰富,金针菇有多种生物活性物质,二者一起搭配食用能引发心痛,严重者甚至会致命。

最佳烹调方法

煮、炒、酱

阿胶驴肉粥

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材料:驴肉、大米各50克,阿胶10克。

调料:淀粉、酱油、料酒、花椒粉、盐、味精各适量。

做法:

1:驴肉洗净,切细,拌入淀粉、酱油、料酒、花椒粉等,备用。

2:大米淘洗干净,放入锅中,加适量水煮粥。

3:待沸后放入驴肉、阿胶,煮至粥熟,调入盐、味精,再煮一二沸即成。

功效:补虚益损、补精益血,适用于遗精、手足心热等症。

制作小窍门

制作驴肉时,可用少量苏打水调和,这样能去除驴肉的腥味。

香菇山药炒驴肉

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材料:熟驴肉150克,香菇、山药各50克。

调料:

椒粉、青椒、葱、姜、淀粉、酱油、料酒、麻油、盐、味精各适量。

做法:

1:驴肉洗净,切片,用淀粉、酱油、料酒拌匀;香菇洗净、切丝;山药去皮,洗净,切丝。

2:锅置火上,倒入适量植物油,烧至七八成热时,放入葱、姜,爆香后放入驴肉,待驴肉炒至变色,下山药、香菇丝以及适量椒粉、青椒炒至熟后,淋上麻油,调入盐、味精,即可。

功效:益气和血、降脂祛腻,适用于小儿肾病综合征。

制作小窍门

制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味

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