黑豆--补肾之谷

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黑豆又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,与黄豆同属大豆类。黑豆营养丰富,其中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的两倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇。黑豆防老抗衰,药食俱佳,被古人誉为“补肾之谷”。

养肾功效

中医认为,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

选购方法

选购时,以乌黑、饱满、质坚实的黑豆为佳。

食用人群

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食用宜忌

黑豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

搭配宜忌

黑豆+狗肉 温阳暖肾

狗肉有补肾益精、温补壮阳等功用,与黑豆一起搭配食用,有很好的温阳暖肾的作用。

黑豆+中药 降低功效

黑豆有解毒的作用,同时可降低中药功效,因此正在服用中药的人,最好不要食用黑豆。《本草经集注》中记载:“黑豆恶五参、龙胆。”

最佳烹调方法

煲汤、煮

黑豆茼蒿汤

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材料:黑豆30克,茼蒿300克,猪瘦肉50克。

调料:油、盐等调料适量。

做法:

1:猪瘦肉洗净,切为薄片;茼蒿洗净。

2:将黑豆炒熟,加入适量水,煮沸后,放入猪瘦肉、茼蒿、油、盐等,即可。

功效:适用于肾虚夜多小便。

制作小窍门

黑豆不宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,因此,在制作黑豆时一定要烹熟。

黑豆杜仲羊肾汤

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材料:羊肾200克,黑豆60克,杜仲10克。

调料:姜片9克,小茴香3克。

做法:

1:将羊肾对半剖开,清理干净,黑豆洗净。

2:将杜仲、姜片、小茴香一起装入纱布袋中,扎好袋口,

放入锅中,加适量水,煎煮20分钟。

3:加入黑豆及羊肾片,煮至豆、肾熟后,拿掉药包即可。

功效:

补肾壮腰,适用于腰膝疼痛、酸软乏力、畏寒肢冷、小便频多、腹冷便溏等症。

制作小窍门

在煮黑豆类膳食时,黑豆最好提前浸泡1个小时,如果工作忙没时间浸泡,可以把豆和水放入锅里,煮开后每隔2~3分钟加1次冷水,经过3~5次,豆子就很容易煮熟了。

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