黑芝--芳香的补肾药

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芝麻又叫胡麻、脂麻、油麻、乌麻等,既可以食用,又可以作为油料,是我国四大食用油料作物的佼佼者。芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种,补益药用多以黑芝麻为主。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为”。在日常生活中,我们吃的多为芝麻制品,如香油、芝麻酱等。

养肾功效

中医认为,黑芝麻有滋补肾肝、养血明目等功效,最适宜于肾虚之人腰酸腿软,头昏耳鸣,发枯发落及早年白发,大便燥结者食之。明代缪希雍在《本草经疏》中记载:“芝麻,气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也。”

选购方法

挑选时,以色泽均匀、粒大、饱满、干燥、香味正、无杂质的芝麻为佳;表面潮湿油腻并有腐油味者,则不宜购买。

食用人群

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食用宜忌

体虚怕冷者不宜大量进补芝麻,否则可能会引起腹泻、厌食等不适。

搭配宜忌

芝麻+蜂蜜 补肾益精,润脏腑蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,与芝麻一起搭配使用,有补肾益精,润脏腑,乌须发的功效。

芝麻+杏仁 补益肝肾,润肺美容

杏仁可润肺止喘,利便,明目,生津止渴,与芝麻一起搭配使用,有补益肝肾,润肺美容的功效。

最佳烹调方法

榨油、制酱、做糕点,但一定要打碎

芝麻枸杞子煲牛肉

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材料:牛肉600克,黑芝麻100克,枸杞子50克。

调料:花生油8克,水豆粉15克,其他调料适量。

做法:

1:牛肉洗净,切片,放入碗中,加入料酒、酱油、花生油、水豆粉腌制入味。

2:黑芝麻用水洗净,放入热锅中,用小火迅速炒匀,待炒出香味,即盛出备用。

3:枸杞子洗净,与牛肉片、芝麻一起放入砂煲中,加沸水适量,大火烧开后,转小火继续煲4个小时,调入盐、味精即成。

功效:

滋养肝肾,强壮益精,适用于肾肝亏虚所致的早泄等症。

制作小窍门

在炒芝麻时,应注意不要炒煳,以免影响营养的吸收及味道不佳。

芝麻花生糕

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材料:

白芝麻仁10克,黑芝麻60克,花生仁100克,桑葚30克,大米粉300克,糯米粉700克。

调料:白糖适量。

做法:

1:桑葚洗净,与白芝麻仁一起放入锅内,加适量水,

煎20分钟后取汁,将汁倒入盛有大米粉、糯米粉、

白糖的大碗中。

2:花生仁研碎,也放入碗中,将粉揉成面团,做成糕坯,在糕上撒上黑芝麻,上蒸笼蒸20分钟,即可。

功效:补肝肾,健脾胃,适用于肠燥便秘者食用。

制作小窍门

由于芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎后才能使人吸收到营养,因此整粒的芝麻最好加工后再吃

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