小米--肾脏的保健米

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小米,又称粟米,是我国古代的“五谷”之一,因其粒小,直径1毫米左右,因此得名。小米的营养价值与大米相比,约高2~7倍,维生素B1含量高1~4倍,维生素B2含量高约1倍,铁的含量也高1倍,所以小米被营养专家誉为“保健米”。小米熬粥更是营养丰富,为上好的滋补佳品,有“代参汤”的美称。

养肾功效

中医认为,小米有滋养肾气、清虚热、利小便、治烦渴等功效。《别录》中称:“主养肾气,去胃脾中热,益气。”《滇南本草》中记载:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。”

选购方法

一看,好的小米颜色均匀,呈鲜艳自然黄色,光泽圆润,用手轻轻捏时,手上不会染上黄色。二闻,抓一把小米闻一下,以有清香味、无其他异味的小米为宜。三尝,好的小米品尝后味佳,微甜。

食用人群

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食用宜忌

小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

搭配宜忌

小米+大豆 补充赖氨酸

由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

小米+红糖 补虚补血

小米有健脾胃、补虚损的功效,红糖中铁含量较高,有排除淤血、补充失血的作用。二者同食可补虚、补血,特别适合产妇食用。

小米+杏仁 令人呕泻

杏仁可生津止渴、润肺化痰;小米能健脾、和胃,有安眠作用,但二者若同食,容易使人呕吐、泄泻。

最佳烹调方法

煮、蒸、打浆

小米绿豆粥

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材料:小米、绿豆、大米各30克。

做法:

1:将大米、小米淘洗干净,浸泡30分钟;绿豆洗净,提前一晚浸泡,放入蒸锅中蒸熟。

2:锅置火上,把大米、小米放入锅中倒入水,用大火煮沸,改用小火煮30分钟,加入蒸好的绿豆,稍煮片刻即可。

功效:健脾补肾,消暑开胃。

制作小窍门

绿豆不易熟,要泡后再与其他材料同煮;由于绿豆泡的时间较长,可提前一天将绿豆泡好。

花生仁小米粥

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材料:小米100克,花生仁30克。

做法:

1:花生仁洗净,用水浸泡4小时;小米淘洗干净。

2:锅置火上,加适量清水烧沸,把小米、花生仁一同放入锅中,大火煮沸,转小火继续熬煮至黏稠即可。

功效:滋阴润肺,养肾补血。

制作小窍门

如果觉得太过清淡,可以加入一些冰糖或者桂花糖,会更加香甜可口。

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