黑米--滋阴补肾的“神米”

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黑米是一种食、药两用的大米,是中国古老而名贵的水稻品种,黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”“长寿米”等。

养肾功效

黑色对应的是肾,首当其冲的是补肾气。此外,黑米还有开胃益中、健脾活血、明目的功效

选购方法

一看,要选用有光泽的,大小均匀的,很少有碎米、米粒上无裂纹的,无虫、不含杂质的黑米。二闻,向黑米上呵一口气,然后马上闻气味,优质黑米有正常的清香而无异味,有各种异味的为劣质黑米。三尝,取一粒黑米放嘴里细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味。

食用人群

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食用宜忌

黑米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,若不煮烂其营养成分未溶出,多食后易引起急性肠胃炎,因此不要食用过多。

搭配宜忌

黑米+莲子 补肾健脾

黑米和莲子都是养肾的佳品,两个熬粥食用,能滋阴养心、补肾健脾。

黑米+栗子 补肾强腰

栗子含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素等多种营养素,对肾虚患者有很好的疗效,经常食用能强身愈病。

最佳烹调方法

煮或熬

黑米桂圆粥

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材料:黑米50克,桂圆肉12克。

调料:红糖适量。

做法:

1:黑米洗净,放入锅中,加适量清水,大火煮沸后,转小火煮至八成熟。

2:加入桂圆肉,继续煮成稠粥,调入红糖,即成。

功效:养心安神,补肾益精。

制作小窍门

由于黑米不容易煮烂,所以,在煮粥前,一定要先浸泡一个晚上,这样就容易煮烂了。

黑米红枣粥

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材料:黑米80克,大米20克,红枣40克,枸杞子5克。

调料:白糖5克。

做法:

1:黑米淘洗干净,浸泡5个小时;大米洗净,浸泡30分钟;红枣洗净,去核;枸杞子洗净。

2:锅置火上,放入黑米、大米、红枣和适量清水,大火煮沸后转用小火熬煮成粥,再加入枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。

功效:此粥能健脾益胃,改善消化不良。

制作小窍门

浸泡黑米的泡米水不要倒掉,因为里面有很多黑米浸出的营养物质,可以倒在米中一起熬煮。

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